Gemüse - Robert Dostal - Obst, Gemüse, Kartoffel - Zustelldienste

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Gemüse

Gemüse ist ein Sammelbegriff für essbare Pflanzenteile  wild wachsender oder in Kultur genommener Pflanzen. Meistens handelt es  sich um Blätter, Knollen, Stängel oder Wurzeln von ein- oder  zweijährigen krautigen Pflanzen, die roh, gekocht bzw. konserviert genossen werden können.
Im Gegensatz zu Pflanzen oder Pflanzenteilen, die vor allem wegen ihrer Reservestoffe (Kohlenhydrate, Eiweiß und Fette) genutzt werden und deshalb die Grundkost in der Ernährung des Menschen darstellen, wird Gemüse vor allem wegen seines Gehalts an Vitaminen, Mineralstoffen und sekundären Pflanzenstoffen als Beikost verzehrt. Gemüse ist geschmacksgebend und kalorienarm. Zudem hat Gemüse aufgrund seines hohen Gehalts an Ballaststoffen eine wichtige Funktion für die Verdauung.

Das Gemüse wird in unterschiedliche Kategorien unterteilt:

  • Feldgemüse ist ein Sammelbegriff für Gemüse, das unter freiem Himmel angebaut wird.
  • Für die Gemüsearten gibt die Liste der Gemüse eine Übersicht nach den benutzten Pflanzenteilen und der Verwendung.
  • Als Nutzpflanzen werden die Pflanzenarten aus botanischer Sicht (W. Frankes Nutzpflanzenkunde) zusammengefasst.
  • Die Kategorie Gemüse bietet eine alphabetische Sortierung innerhalb der Gemüsegruppen.
  • Gemüsesorte steht für verschiedene kultivierte Sorten ein und derselben biologischen Pflanzenart.

Trockene Samen wie Erbsen oder Linsen und Getreidekörner zählen nicht zum Gemüse. Pflanzenteile, die als Gemüse und Gewürz genutzt werden, wie Paprika oder Zwiebeln, gelten nur dann als Gemüse, wenn sie eine erkennbare Hauptkomponente der Mahlzeit bilden.

Gemüsegruppen sind u.a.:

  • Blattgemüse
    • Salate
    • Kohl
  • Blütengemüse
  • Fruchtgemüse
  • Wurzelgemüse
  • Knollengemüse
    Zwiebelgemüse
  • Hülsenfrüchte
  • Mimosengewächse
  • Spargelgewächse
  • Kressegewächse
  • Sprossengemüse
  • div. Opuntienarten
© Robert Dostal (für den Inhalt verantwortlich)

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